Torta della Nonna

Per festeggiare tutte le donne, oggi vi propongo una ricetta dolce italiana, l’inconfondibile Torta della Nonna.. La prima volta che l’ho assaggiata sono rimasta davvero colpita da questo connubio perfetto tra la pasta frolla e la crema pasticcera e i pinoli. Ho provato diverse ricette, ma quella che mi ha dato più soddisfazione è quella proposta da Benedetta Parodi, e vorrei condividerla con voi..

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Difficoltà: Facile

Tempo preparazione: 1 ora circa.

Ingredienti per 4 persone:

Per la Crema

3 tuorli

50 gr di zucchero

50 gr di farina

½ litro di latte

la scorza di un limone

Per la Frolla

230 gr di farina

120 gr di burro

sale

½ bustina di lievito

125 gr di zucchero

1 uovo

pinoli qb

zucchero a velo qb

Preparazione:

Per la pasta frolla mettere nel mixer farina, sale, burro e lievito e frullare. Ora aggiungere lo zucchero e avviare di nuovo il mixer. Unire l’uovo e frullare fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgere nella pellicola e far riposare nel frigo per mezz’ora circa. ( l’impasto si può fare tranquillamente con le mani).

Adesso procediamo alla preparazione della crema, riscaldare il latte in un pentolino aromatizzandolo con la scorza di limone, facendo attenzione a non farlo bollire , a parte in una terrina unire i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la farina e mescolare con una frusta, versare il latte caldo e mescolare poi trasferire sul fuoco, continuando a girare fino a quando la crema si addensa, trasferire in una ciotola e coprire con la pellicola perchè non si formi un film sulla superficie.

A questo punto si stende tre quarti della pasta frolla su un disco di carta forno, ricavandone una base per foderare la nostra tortiera, bucherellare con una forchetta, versare la crema sulla frolla poi stendere la pasta frolla avanzata e ricoprire la crema. Si completa la torta con una manciata di pinoli e la si inforna per 30 minuti a 180 gradi.